Produit à base de blé complet, fabriqué à partir du blé du nord tunisien, transformé par les femmes artisanes du Kef. Elle est une pâte à base de semoule farine de blé complet qui est humidifiée et mélangé ensemble par les mains jusqu’à ce qu’elle forme de petites boules et séchée au soleil. Conseil de préparation : convient pour la préparation des soupes ou bien à la vapeur.