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Produit à base d’orge du nord tunisien, transformé par les femmes artisanes du Kef.
Le couscous est une pâte à base de semoule d’orge qui est humidifiée et mélangé ensemble par les mains jusqu’à ce qu’elle forme de petites boules et séchée au soleil.
Conseil de préparation : à cuisiner avec de la viande, du poisson, du poulet et des légumes.
