Moringa oleifera, souvent appelée simplement "Moringa" ou "ben ailée", est l'espèce la plus cultivée du genre Moringa de la famille monotypique des Moringaceae.

Les feuilles séchées sont réduites en poudre. Sa jolie couleur verte et son petit goût d’épinard rendent sa consommation très agréable.

Elle entre dans la composition de jus de fruits, des smoothies, du thé, des soupes, des purées, du lait, de l’eau, des yaourts et des vinaigrettes. Elle se saupoudre sur les plats, s’ajoute en fin de cuisson dans une sauce, une soupe, une salade, se glisse dans la farine pour les gâteaux, les cakes salés. 

La poudre a un goût très prononcé de chlorophylle. Elle donne aux recettes un goût un peu piquant qui ressemble à la roquette. Si vous la consommez seule dans de l’eau il faut bien la diluer. 

Pour profiter des bienfaits du moringa, il est conseillé de consommer 1 à 2 cuillères à café par jour de poudre. Il faut l’intégrer à son alimentation progressivement.