Spécialités Tunisiennes-Saveurs Sucrées du Ramadan
Le Ramadan est un moment de spiritualité et de partage où la gastronomie occupe une place centrale. Après l'iftar, les douceurs sucrées sont incontournables pour apporter énergie et réconfort. Découvrez ici une sélection des meilleures recettes tunisiennes sucrées, parfaites pour accompagner un thé à la menthe ou une boisson rafraîchissante.
Recettes Sucrées Incontournables du Ramadan
1. Makroud - Les losanges aux dattes et au miel
Ingrédients :
500 g de semoule moyenne
125 g de beurre fondu
1 pincée de sel
1 c. à soupe de sucre
150 ml d'eau tiède
250 g de pâte de dattes
1 c. à café de cannelle
1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
Miel ou sirop pour l'enrobage
Préparation :
Mélanger la semoule, le sucre et le beurre fondu. Ajouter l’eau progressivement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Mélanger la pâte de dattes avec la cannelle et l’eau de fleur d’oranger.
Étaler la pâte en un rectangle, y déposer un boudin de pâte de dattes et refermer en roulant.
Découper en losanges et cuire au four à 180°C pendant 25 min.
Tremper les makrouds dans du miel tiède après cuisson.
2. Bambalouni - Beignets tunisiens croustillants
Ingrédients :
500 g de farine
1 sachet de levure boulangère
1 pincée de sel
1 c. à soupe de sucre
300 ml d’eau tiède
Huile pour friture
Sucre glace pour saupoudrer
Préparation :
Mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter la levure diluée dans un peu d’eau tiède.
Incorporer le reste de l’eau progressivement et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte élastique.
Laisser reposer 1h30.
Former des anneaux et les plonger dans l’huile chaude jusqu’à dorure.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
3. Zlabia - Pâtisserie au miel et safran
Ingrédients :
250 g de farine
50 g de maïzena
1 c. à soupe de levure boulangère
1 pincée de sel
1 c. à soupe de sucre
200 ml d’eau tiède
1 c. à soupe de safran dilué
Miel pour l’enrobage
Préparation :
Mélanger la farine, la maïzena, le sucre, le sel et la levure.
Ajouter l’eau tiède progressivement et battre énergiquement.
Laisser reposer 2 heures.
Verser la pâte dans une poche à douille et former des spirales dans l’huile chaude.
Plonger immédiatement dans du miel tiède après cuisson.
4. Assida Zgougou - Crème sucrée aux graines de pin d'Alep
Ingrédients :
250 g de zgougou (graines de pin d’Alep)
1 L d’eau
100 g de farine
150 g de sucre
1 c. à soupe de fleur d’oranger
Fruits secs et amandes pour la décoration
Préparation :
Mixer les graines de zgougou avec de l’eau puis filtrer pour extraire le lait.
Mélanger ce lait avec la farine, le sucre et la fleur d’oranger.
Cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
Verser dans des bols et décorer avec des fruits secs.
5. Baklawa Tunisienne - Feuilleté aux amandes et miel
Ingrédients :
500 g de pâte filo
300 g d’amandes moulues
150 g de noisettes moulues
100 g de sucre
1 c. à soupe de cannelle
150 g de beurre fondu
250 g de miel
Eau de fleur d’oranger
Préparation :
Mélanger les amandes, noisettes, sucre et cannelle.
Beurrer un plat et disposer une première couche de pâte filo.
Étaler une couche de mélange d’amandes et recouvrir d’une nouvelle feuille de filo.
Répéter l’opération et badigeonner de beurre fondu.
Cuire à 180°C pendant 30 min puis arroser de miel tiède.
Un Ramadan sucré et gourmand !
Profitez de ces douceurs tunisiennes pour égayer vos soirées de Ramadan. N’hésitez pas à partager vos impressions et suggestions !
Ramadan Kareem !