Pâtisseries Turques pour le Ramadan - Un Festin Sucré

Le mois du Ramadan est une période de spiritualité et de partage, où la cuisine occupe une place centrale. Parmi les trésors culinaires du Moyen-Orient, la pâtisserie turque se distingue par sa richesse en saveurs et en textures. Découvrez ici des recettes détaillées de desserts turcs incontournables pour égayer vos soirées de Ramadan.

 Recettes de Pâtisseries Turques 

1. Baklava - La Pâtisserie Feuilletée au Miel et aux Noix

Ingrédients :

• 500 g de pâte filo
• 300 g de noix concassées (ou pistaches, noisettes)
• 150 g de beurre fondu
• 150 g de sucre
• 1 c. à café de cannelle (optionnel)
• 200 g de miel
• 100 ml d'eau
• 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

1. Préparer la garniture : Mélanger les noix concassées avec le sucre et la cannelle.
2. Monter le baklava : Beurrer un plat et alterner des couches de pâte filo en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu. Ajouter une couche de garniture puis recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
3. Cuisson : Découper en losanges et enfourner à 180°C pendant 30-40 minutes.
4. Sirop : Faire chauffer l’eau, le miel et l’eau de fleur d’oranger, puis verser sur le baklava chaud.
5. Laisser imbiber et déguster !

2. Künefe - Le Délice au Fromage et à la Pistache

Ingrédients :

• 250 g de kadaïf (cheveux d’ange)
• 150 g de beurre fondu
• 200 g de fromage turc (ou mozzarella)
• 150 g de sucre
• 150 ml d’eau
• 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• Pistaches concassées pour la décoration

Préparation :

1. Sirop : Faire chauffer l’eau, le sucre et la fleur d’oranger, puis laisser refroidir.
2. Préparer la pâte : Mélanger le kadaïf avec le beurre fondu.
3. Cuisson : Dans un moule beurré, déposer la moitié du kadaïf, ajouter le fromage râpé et recouvrir du reste de kadaïf.
4. Cuire à feu doux jusqu’à obtenir une belle coloration dorée, puis retourner pour cuire l’autre côté.
5. Arroser du sirop et garnir de pistaches.

3. Lokma - Les Beignets Turcs au Miel

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de sucre
• 200 ml d’eau tiède
• Huile pour friture
• 200 g de miel ou sirop de sucre

Préparation :

1. Préparer la pâte : Mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter la levure diluée et l’eau progressivement.
2. Repos : Laisser lever 1h30.
3. Cuisson : Former des boules et les plonger dans l’huile chaude jusqu’à dorure.
4. Enrobage : Plonger les beignets dans le miel tiède.

4. Revani - Le Gâteau de Semoule Turc

Ingrédients :

• 200 g de semoule fine
• 100 g de farine
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 150 g de yaourt nature
• 1 sachet de levure chimique
• 100 ml d’huile végétale
• 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• Amandes effilées pour la décoration

• Sirop :

• 200 ml d’eau
• 150 g de sucre
• 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation :

1. Préparer le gâteau : Fouetter les œufs et le sucre, ajouter l’huile, le yaourt, puis incorporer la semoule, la farine et la levure.
2. Cuisson : Verser dans un moule et enfourner à 180°C pendant 30 minutes.
3. Sirop : Faire chauffer l’eau, le sucre et le citron.
4. Arroser le gâteau chaud de sirop et parsemer d’amandes effilées.

5. Tulumba - Churros Turcs Croustillants

Ingrédients :

• 250 ml d’eau
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 200 g de farine
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• Huile pour friture
• Sirop de sucre (200 ml d’eau + 200 g de sucre + 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger)

Préparation :

1. Préparer la pâte : Chauffer l’eau, le beurre et le sel, puis ajouter la farine en mélangeant. Incorporer les œufs un à un.
2. Cuisson : Former des bâtonnets à l’aide d’une poche à douille et les plonger dans l’huile chaude.
3. Enrobage : Tremper les tulumba dans le sirop tiède.

 Un Ramadan Gourmand avec les Pâtisseries Turques ! 

Savourez ces délices sucrés après l’iftar et partagez vos impressions !

Ramadan Mubarak !